Seminarfacharbeit - Neurodermitis

Willkommen

Herzlich willkommen auf unserer Webseite zur Seminarfacharbeit. Hier erfahrt ihr alles über unseren Weg, Neurodermitis durch Ernährung besser in den Griff zu bekommen.

Einleitung

Die Ernährung hat einen großen Einfluss auf den Verlauf der Hauterkrankung Neurodermitis. Bestimmte Lebensmittel und Inhaltsstoffe können Entzündungsprozesse der Haut fördern oder Schübe auslösen. Gleichzeitig kann die Identifizierung individueller Auslöser oft ein langwieriger Prozess sein. Dieses Kochbuch richtet sich speziell an junge Menschen. Es soll einen stressfreien, schnellen Alltag mit einer hautschonenden Ernährung ermöglichen.

Alle 20 Rezepte in dieser Sammlung sind in die Kategorien Frühstück, Mittagsspeisen, Abendessen, Snacks und Gebäck unterteilt. Die meisten Rezepte sind für die Heißluftfritteuse (Airfryer) konzipiert; somit sind weitere Kochutensilien nur selten notwendig.
Da die Auslöser bei Neurodermitis stark variieren, ist jedes Rezept klar gekennzeichnet. Auf einen Blick ist zu erkennen, ob die Gerichte folgende Stoffe enthalten:
- Laktose
- Gluten
- Zucker
- Histamin
- Ei
Dieses System ermöglicht es, die Auswahl der Rezepte flexibel an den eigenen Ernährungsplan, akute Hautphasen oder vorhandene Unverträglichkeiten anzupassen. Dieses Buch soll zeigen, dass eine gezielte Anpassung der Ernährung bei Neurodermitis ohne großen Aufwand im Alltag möglich ist und das Hautbild positiv unterstützen kann.

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Neurodermitis

Neurodermitis, auch atopische Dermatitis, ist eine nicht-infektiöse, chronische und entzündliche Hauterkrankung, die häufig mit Juckreiz verbunden ist und in Schüben auftritt. Sie ist charakterisiert durch trockene Haut, sowie rote, schuppige und juckende Ekzeme. Die Prävalenz der atopischen Dermatitis in Deutschland liegt bei fast vier Millionen Erkrankten. Insbesondere betroffen sind Kinder und Jugendliche, wobei der Anteil der Gesamtfälle in dieser Altersgruppe liegt bei 35% liegt.
Aufgrund der erheblichen Relevanz und der Belastung für Betroffene, thematisiert diese Seminarfacharbeit ausgewogene Ernährung und wie diese z.B. das Hautbild verbessern kann. Durch die starke Neurodermitis-Erkrankung eines Seminarfachmitgliedes und die Schwierigkeiten, die sich dadurch in Bezug auf Ernährung ergeben, haben wir uns entschieden, das Thema tiefgründig zu untersuchen.

Das Ziel unserer Arbeit liegt darin, eine nachhaltige und frei zugängliche Rezeptsammlung für junge Neurodermitiker zu erstellen, um diese in ihrem täglichen Leben mit ihrer Erkrankung zu unterstützen. Es sollen Rezepte bereitgestellt werden, um Betroffenen die Möglichkeit zu geben, eine ausgewogene Ernährung zu erreichen. Wir haben uns entschieden, eine einfache Art der Zubereitung zu wählen. Alle Gerichte werden deshalb in der Heißluftfritteuse zubereitet, sodass weitere Kochutensilien nur selten notwendig sind.

Trigger - Lebensmittel

Diese fünf Stoffgruppen zählen zu den häufigsten Auslösern bei Neurodermitis – jedes Rezept in der Sammlung ist entsprechend gekennzeichnet.

🍷

Histamin

Histamin ist ein Botenstoff, welcher von unserem Körper selber hergestellt werden kann. Es reguliert den Blutdruck, die Magen-Darm-Funktion sowie unseren Schlafrhythmus. Darüber hinaus kommt es auch natürlich in länger gereiften Lebensmitteln wie Käse, Wein oder Salami vor.

🌾

Gluten

Gluten ist ein Oberbegriff für verschiedene Proteinkomplexe, die in vielen Getreidesorten natürlich vorkommen. Diese Proteinkomplexe bilden in Verbindung mit Wasser das sogenannte Klebereiweiß. Dieses sorgt für die Elastizität und die Bindung verschiedenster Teige beim Backen.

🥛

Milchzucker (Laktose)

Milchzucker, auch Laktose genannt, ist ein Kohlenhydrat, das natürlich in Milch und Milchprodukten zu finden ist. Laktose wird bei der Verdauung durch das körpereigene Enzym Laktase in die Einfachzucker Glukose und Galaktose zersetzt. Nur in dieser aufgespaltenen Form kann der Körper den Milchzucker über die Darmschleimhaut aufnehmen und als Energielieferant nutzen.

🍬

Zucker

Unter dem Begriff Zucker versteht man im Allgemeinen den weißen Haushaltszucker wie die Saccharose. Dabei werden alle Zuckerarten zu der Obergruppe der Kohlenhydrate zusammengefasst und in die Unterkategorien der Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt. Sie dienen dem menschlichen Organismus als schneller und zentraler Energielieferant für Muskeln und Gehirn.

🥚

Ei

Das Hühnerei gehört zu einem häufigen Auslöser von allergischen Reaktionen. Die darin enthaltenen Proteine (wie Ovomucoid oder Ovalbumin) triggern bei Betroffenen die Ausschüttung von Histamin, was zu akutem Juckreiz, Rötungen und einer sichtbaren Verschlechterung des Hautbildes führt.

Interaktive Rezeptsammlung

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Über uns

Wir, Marissa Horn, Linn Schikowski, Ida Schmuhl und Miguel Thieme, sind Schüler in der Oberstufe des Christian Gottlieb Reichard Gymnasiums Bad Lobeinstein, Thüringen. Wir entschlossen uns unsere Seminarfacharbeit zum Thema "Trigger Lebensmittel erkennen und vermeiden - eine Rezeptesammlung für junge Neurodermitiker" zu schreiben und im Zuge dessen eine Rezeptesammlung und diese Webseite als praktischen Anteil der Arbeit zu erstellen.
Wir hoffen, diese Webseite kann Ihnen eine Hilfestellung im Alltag mit Neurodermitis sein oder Sie über dieses Thema aufklären.

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Projektkontext

Diese Webseite ist im Rahmen der Seminarfacharbeit "Trigger-Lebensmittel erkennen und vermeiden – eine Rezeptesammlung für junge Neurodermitiker" am Christian Gottlieb Reichard Gymnasium Bad Lobenstein, Thüringen, entstanden. Sie dient ausschließlich schulischen, nicht-kommerziellen Zwecken.

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